Богородчанський відділ державної установи “Івано-Франківський обласний центр контролю та профілактики хвороб МОЗ України» застерігає керівників органів місцевого самоврядування, закладів, підприємств,організацій усіх форм власності, приватних підприємців про необхідність вжиття термінових заходів щодо профілактики спалахів інфекційних захворювань, які часто трапляються в літньо-осінній період.
Найбільше спалахів гострих кишкових захворювань реєструється в об’єктах громадського харчування або в побуті під час святкування громадянами урочистих подій.

У червні поточного року зареєстровано спалах групового інфекційного захворювання, яке хворі пов’язували з відвідуванням закладу громадського харчування Богородчанської ТГ. Захворіли 19 осіб, з них 12 були госпіталізовані, 7 – лікувалися амбулаторно. У 8 хворих лабораторно підтверджено захворювання «Сальмонельоз». Це токсикоінфекція, яка може передаватися через продукти харчування, заражені сальмонелою, або від людей-бактеріоносіїв, які працюють (обслуговують урочисті події) в закладі чи залучаються тимчасово під час масових заходів.
Відповідальність за якість та епідемічну безпеку готової продукції у сфері громадського харчування несе виробник.
Безпека харчової продукції для здоров’я людини визначається відповідністю її мікробіологічним нормативам, встановленим Державними санітарними правилами і нормами ДСП 4.4.5.078-2001 “Мікробіологічні нормативи та методи контролю продукції громадського харчування”.
Відповідно до п. 4.1 ДСП 4.4.5.078-2001 виробник зобов’язаний забезпечити постійний – не рідше одного разу на місяць – контроль виробництва за мікробіологічними показниками: готова продукція, напівфабрикати, вода, змиви з об’єктів довкілля.
Проведення мікробіологічних досліджень здійснюється в лабораторіях ДУ “Івано-Франківський обласний лабораторний центр МОЗ України”, яка нещодавно змінила назву на ДУ “Івано-Франківський обласний центр контролю та профілактики хвороб МОЗ України», в т.ч. в лабораторіях Богородчанського відділу (смт Богородчани, Петраша, 8), а також в інших акредитованих лабораторіях області.
Нагадуємо також, що працівники громадського харчування і торгівлі, професійна діяльність яких може спричинити поширення інфекційних захворювань, виникнення харчових отруєнь, повинні проходити обов’язкові попередні (при прийомі на роботу) і періодичні медичні огляди та гігієнічне навчання. У відповідності до вимог Наказу МОЗ України від 23.07.2002 р. № 280 (зі змінами, внесеними наказом МОЗ України від 21.02.2013 р. №150) обов’язковим є проведення лабораторних досліджень у працівників вищевказаних закладів на носійство кишкових інфекцій, патогенного стафілокока та досліджень на гельмінти.
Проведення вказаних досліджень та гігієнічне навчання працівників окремих професій (закладів громадського харчування в тому числі) також забезпечують фахівці територіальних відділів ДУ «Івано-Франківський ОЦ КПХ МОЗ» в Івано-Франківській області.
Власники усіх закладів громадського харчування зобов’язані заключити угоди з будь-якою акредитованою лабораторією на дослідження готової продукції, води, змивів з об’єктів довкілля, періодичне гігієнічне навчання персоналу.
У випадку виявлення нестандартних проб води, продукції за органолептичними, санітарно-хімічними чи мікробіологічними показниками, виявлення патогенної флори у змивах з об’єктів довкілля керівники закладів зобов’язані вжити заходів щодо встановлення причин виявлених відхилень та забезпечити повторні лабораторні дослідження.
ДУ «Івано-Франківський обласний центр контролю та профілактики хвороб МОЗ України» є санітарно-профілактичним закладом охорони здоров’я, який утворений з метою виконання завдань у сферах забезпечення санітарного та епідемічного благополуччя населення, захисту населення від інфекційних хвороб та ін.
Одним із головних завдань центру та його відокремлених підрозділів є проведення епідеміологічного нагляду щодо виникнення та розповсюдження інфекційних хвороб та харчових отруєнь з метою встановлення причин їх виникнення, факторів передачі інфекції, визначення меж осередків інфекційних хвороб, масштабів поширення та надання пропозицій щодо їх локалізації та ліквідації.
З метою недопущення масових спалахів інфекційних захворювань та харчових отруєнь в організованих колективах, під час святкування урочистих подій та інших заходів в закладах громадського харчування –
Богородчанський відділ ДУ “Івано-Франківський обласний центр контролю та профілактики хвороб МОЗ України»

РЕКОМЕНДУЄ:
Селищним (сільським) головам

1. Забезпечити відповідність джерел водопостачання, експлуатацію локальних водопроводів згідно нормативних вимог ДСанПіН 2.2.4.171-10 «Гігієнічні вимоги до води питної, призначеної для споживання людиною».
   1.1. Забезпечити утримання громадських криниць відповідно до гігієнічних вимог.
   1.2. Придбати препарати для знезараження джерел водопостачання на випадок паводків та погіршення якості питної води.
2. Розробити план заходів по недопущенню спалахів інфекційних захворювань серед населення територіальних громад, включивши в нього заходи щодо належного збору та вивозу твердих побутових відходів; заборони (контролю) скиду громадянами неочищених стоків в навколишнє середовище; ліквідації стихійної торгівлі; обліку осіб, які приватно займаються виготовленням і продажем кондитерських виробів чи інших страв (рибних, сирних, м’ясних), в т.ч. через соцмережі, забезпечення проходження ними медоглядів, лабораторних обстежень та гігієнічного навчання.

Приватним підприємцям, власникам закладів
громадського харчування

1. Забезпечити відповідність джерел водопостачання, експлуатацію локальних водопроводів згідно нормативних вимог ДСанПіН 2.2.4.171-10 «Гігієнічні вимоги до води питної, призначеної для споживання людиною».
   1.1. Забезпечити заклади питною водою гарантованої якості з обов’язковим лабораторним підтвердженням.
2. Забезпечити обов’язкову наявність супровідних документів та якісних посвідчень на сировину та готову продукцію ;
3. Забезпечити наявність затвердженого асортименту продуктів і готових страв, в т.ч. відкорегований на весняно- літній період;
4. Суворо дотримуватись вимог щодо поточності виробничого процесу.
5. Заборонити використання харчових продуктів, кондитерських виробів, готових страв, напоїв власного виробництва, виготовлених за межами закладів громадського харчування та доставлених замовниками урочистих подій;
6. Забезпечити дотримання технологічних регламентів приготування страв, особливо з швидкопсуючих продуктів : м’яса, птиці, яєць, риби. Мити та обдавати окропом фрукти і овочі, особливо при видачі їх у сирому вигляді;
7. Встановити достатню кількість холодильного обладнання з врахуванням необхідності тимчасового зберігання холодних м’ясних, сирних рибних та інших закусок до подачі на стіл.
8. Забезпечити ефективну роботу холодильного обладнання, дотримання правил товарного сусідства, термінів реалізації готових страв;
9. Попередити замовників про ризик споживання залишків готових страв після завершення урочистих заходів;
10. Забезпечити відповідні умови для дотримання особистої гігієни персоналу та відвідувачів, належний санітарний стан санвузлів;
11. Укласти угоди з будь-якою акредитованою лабораторією на проведення лабораторних досліджень проб води, харчових продуктів, якості готових страв, змивів з об’єктів довкілля, лабораторне обстеження персоналу згідно нормативних вимог та періодичне гігієнічне навчання .
12. Забезпечити суворий контроль за дотриманням працівниками термінів проходження періодичних медичних оглядів та обстежень, проводити систематичну перевірку знань з програми «санмінімуму» .
    12.1. Категорично заборонити допуск сторонніх осіб до приготування страв та обслуговування урочистих подій.

Пропонуємо дані рекомендації довести до відома усіх зацікавлених керівників (підприємців) різних форм власності територіальних громад.

Валентина Левицька, начальник Богородчанського відділу державної установи “Івано-Франківський обласний центр контролю та профілактики хвороб МОЗ України»