З настанням літнього сезону українці все частіше купують свіжі овочі, ягоди та фрукти. Проте разом із користю ці продукти можуть нести й потенційні ризики – зокрема, через перевищення рівнів нітратів.

Що таке нітрати?
Нітрати – це солі азотної кислоти, які природним чином містяться в ґрунті та широко застосовуються в сільському господарстві як добрива. У помірних дозах вони не є шкідливими. Але надмірна кількість нітратів у продуктах може негативно впливати на здоров’я – особливо дітей, вагітних жінок і людей з хронічними захворюваннями. «Безпечне харчування – насамперед запорука здоров’я. Особливо це актуально в сезон свіжих овочів та фруктів, коли ризики перевищення нітратів у продукції зростають. Надмірне вживання таких речовин небезпечне. Держпродспоживслужба щоденно контролює ситуацію, але відповідальність має бути спільною – як у виробника, так і в споживача. Ми закликаємо українців бути уважними до того, що потрапляє на їхній стіл, і завжди перевіряти, звідки походить продукція», – підкреслює заступник Голови Держпродспоживслужби Володимир Кустуров.

Як убезпечити себе від надлишку нітратів?
 Купуйте овочі та фрукти на офіційних ринках або в магазинах, де діє лабораторний контроль.
 Уникайте надто великих або неприродно яскравих плодів – це може свідчити про надлишок добрив.
 Ретельно мийте продукцію, особливо зелень.
 Видаляйте шкірку, серцевину, стебла – саме там найвищий вміст нітратів.
 Не споживайте овочі з ознаками псування чи гниття.
 Віддавайте перевагу ґрунтовій продукції, яка дозріла у природних умовах.

 У власному господарстві – не зловживайте мінеральними добривами та дотримуйтеся агротехнічних норм.
Нормативне регулювання
Безпечні рівні вмісту нітратів у харчових продуктах визначені державними санітарними нормами: наказ МОЗ від 13.05.2013 року №368  – Про затвердження Державних гігієнічних правил і норм “Регламент максимальних рівнів окремих забруднюючих речовин у харчових продуктах». Перевищення цих рівнів може спричинити гострі або хронічні отруєння, особливо в дітей та осіб із підвищеною чутливістю. Посилання на нормативний документ.  Держпродспоживслужба закликає: дбайте про своє здоров’я, обирайте безпечні продукти та не соромтеся запитувати у продавців документи про
походження товару та результати лабораторного контролю.